Course curriculum

  • 1

    Welkom!

    • Wie ben ik en wat mag je verwachten?

    • Hoe gebruik je het cursussenplatform?
  • 2

    Les 1: Introductie van fermenteren

    • Inleiding fermenteren en pekelen

    • Wat is fermenteren & soorten fermentaties

    • Van grond tot mond

    • Verschil geperste salade en pickel

    • Principe van geperste salade

    • Umesu als zoutbron

    • Recepten geperste salades - het begin!
  • 3

    Kookles 10 oktober 20u

    • Kookles fermenteren 10 oktober 20u

    • Zoomlink kookles
  • 4

    Les 2: droog pekelen, nat pekelen, basisuitrusting en steriliseren

    • Droog pekelen & nat pekelen

    • Benodigdheden fermenteren

    • Steriliseren bokalen

    • Looktenen pellen

    • Zuurkool & Zuurgoed